Sauge officinale tricolore
🌿 Une sauge spectaculaire, colorée et aussi aromatique qu'ornementale
La Sauge officinale tricolore (Salvia officinalis 'Tricolor') est un sous-arbrisseau vivace qui séduit par son feuillage persistant aux nuances uniques panachées de vert, de blanc-crème et de rose-pourpre. Aussi belle à regarder que savoureuse en cuisine, elle trouve idéalement sa place dans un potager d'ornement, une rocaille ou en pot sur un balcon ensoleillé.
Très appréciée en cuisine pour parfumer les viandes, les sauces, les plats mijotés et les infusions, elle apporte une touche d'originalité visuelle et gustative à toutes vos recettes. Rustique et très facile à cultiver, elle conserve ses couleurs éclatantes et son feuillage parfumé tout au long de l'année.
4,50 €
TTC
CYCLE DE VIE
Vivace (sous-arbrisseau)
DIFFICULTÉ
Facile
MELLIFÈRE
Attire les abeilles et pollinisateurs
PARFUM
Arômes puissants, chauds et camphrés
FORME
Buissonnante
CARTE D'IDENTITÉ
- local_florist Nom botanique : Salvia officinalis 'Tricolor'
- layers Famille : Lamiacées
- straighten Taille adulte : 30 à 50 cm
- wb_sunny Exposition : Soleil
- opacity Sol : Sec, léger, calcaire et très bien drainé
- eco Feuillage : Persistant
- filter_vintage Floraison : Juin à Août
- shopping_basket Pot/Godet : 9 x 9 cm
- thermostat Rusticité : - 15°C
eco
MON CONSEIL DE PRODUCTEUR
Placez-la au premier plan d'un massif ou près d'un passage où elle recevra la pleine lumière du soleil tout au long de la journée. C'est sous une insolation maximale que son feuillage révèle les plus beaux contrastes entre le rose, le crème et le vert.
En cuisine, n'hésitez pas à faire frire rapidement quelques-unes de ses magnifiques feuilles dans un peu d'huile d'olive : elles deviennent délicieusement croustillantes tout en conservant leurs reflets originaux !
Virgil
Producteur passionné
Pourquoi j'ai choisi cette variété ?
La Sauge officinale tricolore est l'une de mes sauges préférées pour son attrait décoratif exceptionnel. Ses feuilles associant le vert, le crèmerie et des nuances de pourpre-violacé apportent une véritable touche de lumière et de gaité au jardin, même en plein hiver.
J'apprécie particulièrement cette variété car elle allie parfaitement la beauté d'une plante d'ornement aux précieuses vertus culinaires et traditionnelles de la sauge officinale classique.
C'est une plante robuste, facile à cultiver et idéale pour ajouter de la couleur dans vos assiettes comme dans vos parterres.
Les points forts
- Feuillage persistant panaché très décoratif toute l'année
- Parfum puissant et saveur classique de la sauge officinale
- Idéale en cuisine et en infusions aromatiques
- Excellente résistance à la sécheresse
- Parfaite pour la culture en pot ou en massif d'ornement
- Attire les insectes pollinisateurs lors de sa floraison violette
Plantation
La Sauge officinale tricolore exige une exposition en plein soleil. C'est la lumière qui ravive et intensifie les magnifiques teintes rosées et pourpres de son feuillage.
Elle préfère un sol léger, pauvre, calcaire et surtout parfaitement drainé. L'humidité stagnante au niveau des racines en hiver est son principal ennemi.
La plantation s'effectue idéalement au printemps ou à l'automne.
En pot, mélangez du terreau avec une bonne part de sable ou de perlite et veillez à assurer un drainage parfait au fond du contenant.
Entretien
La Sauge tricolore demande très peu d'entretien une fois bien installée et supporte très bien le manque d'eau.
Arrosez avec modération, uniquement lorsque la terre est bien sèche en surface.
Au début du printemps, effectuez une taille légère pour éliminer les tiges abîmées par l'hiver et conserver une forme bien compacte. Evitez de tailler dans le vieux bois sec sans feuilles.
Supprimez les fleurs fanées en été pour stimuler la production de nouvelles jeunes feuilles aux couleurs très vives.
Récolte
Grâce à son feuillage persistant, les feuilles se récoltent tout au long de l'année au fur et à mesure de vos besoins.
Privilégiez la cueillette des jeunes pousses le matin, lorsque les huiles essentielles sont particulièrement concentrées.
Les feuilles s'utilisent fraîches pour profiter au mieux de leurs arômes, mais se prêtent également très bien au séchage à l'ombre.
Utilisations
- Cuisine : Elle accommode à merveille les viandes blanches, le porc, la volaille, le veau, ainsi que les farces, les beurres aromatisés et les sauces pour pâtes.
- Infusions : Elle permet de préparer une tisane tonique et digestive très appréciée, notamment lors des changements de saison.
- Ornement : Un choix parfait pour border un potager, garnir une rocaille ensoleillée ou composer de magnifiques potées fleuries.
Les usages liés au bien-être sont issus de la tradition et ne remplacent pas l'avis d'un professionnel de santé.
Mes idées gourmandes
Voici quelques-unes de mes utilisations préférées de la Sauge tricolore :
- En poêlée rapide dans du beurre noisette jusqu'à ce que les feuilles deviennent croustillantes, à servir sur des gnocchis ou des ravioles.
- Saisie à la poêle avec des escalopes de veau pour réaliser la célèbre recette italienne du Saltimbocca.
- Infusée dans de l'huile d'olive avec un brin de thym pour parfumer vos assaisonnements.
- Mélangée à un beurre mou avec de l'ail et du citron pour garnir un poulet rôti sous la peau avant cuisson.
- En infusion chaude avec un filet de jus de citron et une cuillère de miel.
Multiplication
La Sauge tricolore se multiplie très facilement :
- par bouturage de tiges semi-aoûtées en fin d'été ;
- par marcottage des branches basses au printemps ;
- par division des touffes au printemps.
Questions fréquentes
- A-t-elle le même goût que la sauge officinale verte classique ? Oui, elle possède la même saveur chaude, typique et puissante, avec une touche visuelle en plus !
- Garde-t-elle ses couleurs en hiver ? Oui, son feuillage est persistant et conserve ses magnifiques panachures tricolores tout au long de l'année.
- Est-elle résistante au froid ? Oui, elle supporte des gelées allant jusqu'à -15°C à condition que le sol soit bien drainé et pas gorgé d'eau.
- Pourquoi les teintes roses disparaissent-elles parfois ? Les teintes roses et pourpres sont plus marquées sur les jeunes pousses et sous un fort ensoleillement. Une taille légère et une exposition bien ensoleillée stimuleront le retour de ces couleurs.
À associer dans votre jardin
Si vous aimez la Sauge officinale tricolore, vous apprécierez également :
- Sauge officinale Pourpre
- Thym Citron
- Romarin Officinal
- Lavande Anglaise
- Lavande Vraie
Le mot du producteur
"La Sauge tricolore est une vraie star dans notre serre. C'est l'exemple parfait de la plante qui allie l'utile à l'agréable : elle est aussi belle dans un massif de fleurs que précieuse dans la cuisine.
Son feuillage lumineux ne laisse personne indifférent et apporte une touche d'originalité immédiate à n'importe quel coin ensoleillé du jardin."
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