Fiche Descriptive : Sarriette citron (Satureja montana 'Citriodora')

Variété spécifique de la sarriette des montagnes, la sarriette citron (Satureja montana var. citriodora) est une plante ligneuse à la base, formant un petit buisson compact et très décoratif.

1. Caractéristiques Botaniques

    Nom scientifique : Satureja montana 'Citriodora'.

    Famille : Lamiacées.

    Port : Buissonnant, étalé et trapu. Elle forme un coussin dense de 20 cm à 30 cm de hauteur.

    Feuillage : Petites feuilles étroites, lancées et luisantes, d'un vert sombre. Elles sont persistantes (elles restent sur la plante tout l'hiver).

    Floraison : De juillet à septembre.

    Fleurs : Multitude de petites fleurs tubulaires, d'un blanc pur à rosé très pâle, groupées à l'aisselle des feuilles. Elles sont très visitées par les abeilles.

2. Propriétés & Usages

    Culinaire : * Parfum : Un mélange savoureux de poivre et de zestes de citron.

        Usage : Parfaite pour aromatiser les poissons grillés, les volailles, les légumes d'été (courgettes, poivrons) et les marinades. Elle est plus fine et moins "piquante" que la sarriette commune.

        Infusion : Ses feuilles font une tisane digestive délicieusement citronnée.

    Santé : Comme sa cousine des montagnes, elle possède des propriétés antibactériennes, digestives et tonifiantes. Elle aide à la digestion des légumineuses (fèves, haricots).

    Au Jardin : Excellente plante de bordure, de rocaille ou de muret. Son odeur forte aide à éloigner certains parasites des plantes voisines.

3. Culture et Entretien

C'est une plante de soleil, extrêmement résistante à la chaleur et au manque d'eau.

    Exposition : Plein soleil. C'est indispensable pour que ses huiles essentielles se développent pleinement.

    Sol : Elle exige un sol pauvre, caillouteux et parfaitement drainé. Elle déteste avoir les "pieds dans l'eau" en hiver, ce qui ferait pourrir ses racines.

    Rusticité : Très bonne. Elle supporte des gelées allant jusqu'à -15°C en sol sec.

    Arrosage : Très modéré. Arrosez seulement pour la reprise après la plantation. Une fois installée, elle se contente de l'eau de pluie.

    Entretien : Taillez légèrement la plante au début du printemps (mars) pour lui conserver une forme bien ronde et compacte et éviter qu'elle ne se "dégarnisse" du centre.

4. Récolte et Multiplication

    Récolte : Vous pouvez cueillir des brins toute l'année puisque le feuillage est persistant. Le parfum est toutefois plus puissant juste avant la floraison estivale.

    Multiplication : Par bouturage de tiges semi-aoûtées en fin d'été ou par division des touffes au printemps.

💡 Le conseil du jardinier pour votre client

La Sarriette citron est la reine des rocailles et des potées ensoleillées ! Si vous avez une terre un peu ingrate ou un balcon brûlant en été, elle s'y plaira à merveille. Je vous suggère de la planter près de votre espace repas : son parfum citronné est un délice et elle demande tellement peu d'entretien qu'elle se fait presque oublier, tout en restant belle et verte même au cœur de l'hiver.