Thym citron

Le Thym citron est l'un de mes coups de cœur absolus au rayon des aromates. Dès que l'on passe la main dans son feuillage, il libère une explosion de fraîcheur d'un citron jaune mûr, sans aucune amertume, soutenue par le fond chaleureux du thym.

J'apprécie énormément cette variété pour sa polyvalence culinaire unique. Contrairement au thym commun, sa douceur citronnée lui permet de s'inviter avec finesse de l'entrée au dessert, tout en apportant une vraie touche d'originalité aux boissons d'été.

C'est une plante gratifiante, esthétique avec ses petites feuilles lumineuses et indispensable pour tous ceux qui aiment cuisiner avec une touche de peps.

• Vivace rustique et résistante

• Parfum citronné puissant et très rafraîchissant

• Idéal pour sublimer les poissons, les volailles et les desserts

• Feuillage persistant décoratif toute l'année

• Très facile à cultiver en pot ou en jardinière

• Excellente plante mellifère

Le Thym citron a besoin d'une exposition bien ensoleillée pour exprimer toute la richesse de son parfum citronné.

Il préfère un sol léger, pauvre et surtout parfaitement drainé. Bien qu'il tolère un peu mieux l'humidité estivale que le thym commun, il redoute par-dessus tout l'eau stagnante au niveau des racines durant l'hiver.

La plantation s'effectue idéalement au printemps ou à l'automne.

En pot, utilisez un mélange de terreau et de sable ou de graviers, et placez une bonne couche de billes d'argile au fond du contenant pour assurer un bon écoulement de l'eau.

Le Thym citron demande très peu d'attention une fois qu'il est bien installé.

Arrosez de manière modérée, principalement en pot lors des fortes chaleurs d'été, en laissant toujours sécher la terre entre deux arrosages.

Taillez régulièrement l'extrémité des rameaux pour votre consommation personnelle : cela stimule l'apparition de nouvelles feuilles bien tendres et maintient un port compact et arrondi.

Après la floraison en fin d'été, nettoyez le petit buisson en coupant les fleurs fanées pour éviter que le cœur de la plante ne se dégarnisse.

Grâce à son feuillage persistant, le Thym citron peut être récolté tout au long de l'année selon vos besoins.

C'est au printemps et au début de l'été, juste avant la floraison, que les feuilles contiennent le plus d'huiles essentielles et offrent le parfum le plus intense.

Cueillez de préférence le matin. Les tiges peuvent être utilisées fraîches pour un maximum de peps, ou séchées à l'ombre pour être conservées durant de longs mois.

• Cuisine : Il est le compagnon idéal des poissons papillotes, des fruits de mer, des marinades de poulet, des légumes poêlés et des sauces légères.

• Desserts : Son goût fruité s'accorde magnifiquement bien avec les salades de fruits, les tartes aux abricots, les crèmes ou les gâteaux au yaourt.

• Infusions : Il permet de préparer une tisane digestive délicieuse, naturellement citronnée et très réconfortante.

Les usages liés au bien-être sont issus de la tradition et ne remplacent pas l'avis d'un professionnel de santé.

Voici quelques-unes de mes utilisations préférées du Thym citron :

• Glissé à l'intérieur d'un poulet fermier ou d'un poisson entier avant de les rôtir au four.

• Infusé à froid dans une carafe d'eau plate ou gazeuse avec quelques tranches de concombre pour une boisson d'été ultra-désaltérante.

• Haché finement et mélangé à du beurre mou pour créer un beurre de thym citronné à faire fondre sur des grillades.

• Infusé dans une salade de fraises fraîches avec un filet de sirop d'érable.

• Dans une poêlée de courgettes et de tomates cerises à l'huile d'olive.

Le Thym citron se multiplie très facilement par différentes méthodes :

• par division des touffes au printemps ;

• par marcottage en enterrant simplement une tige basse encore reliée au pied ;

• par bouturage de jeunes pousses en été dans un mélange léger et humide.

• Le Thym citron sent-il vraiment le citron ? Oui, son parfum rappelle de manière saisissante le zeste de citron fraîchement râpé, sans l'acidité piquante du jus.

• Peut-on l'utiliser comme le thym classique ? Oui, mais gardez en tête que sa note citronnée apportera une nuance différente. Il remplace avantageusement le thym commun dans toutes les recettes où vous auriez naturellement ajouté un filet de citron.

• Est-il sensible au froid ? Il est très rustique et supporte sans problème des gelées de l'ordre de - 15°C, à condition de pousser dans un sol bien drainé qui ne retient pas l'eau en hiver.

• Pourquoi ses branches deviennent-elles dures et sans feuilles ? C'est le processus naturel de lignification. Pour l'éviter, pensez à le tailler régulièrement pour forcer la plante à produire de jeunes pousses feuillues.

Si vous aimez le Thym citron, vous apprécierez également :

• Thym commun

• Verveine Citronnelle

• Mélisse Citronnelle

• Sarriette

• Basilic Citron

"Le Thym citron est l'une de nos meilleures ventes, et on comprend vite pourquoi. Lors de nos journées portes ouvertes, c'est une plante que tout le monde adore toucher. L'effet de surprise est immédiat lorsque les gens découvrent cette odeur de citronnelle si pure sur un plant de thym.

C'est une variété robuste, très gratifiante au jardin et qui donne instantanément un air de vacances à la moindre petite salade ou grillade."