Nom Scientifique : Angelica archangelica

    Famille : Apiaceae (famille des carottes et du persil)

    Origine : On la trouve principalement en Europe du Nord et de l'Est, ainsi que dans certaines régions de l'Himalaya.

    Aspect : C'est une plante bisannuelle robuste et majestueuse, pouvant atteindre 2,5 mètres de hauteur. Sa tige est creuse, cannelée, et de couleur vert rougeâtre. Les feuilles sont grandes, découpées, et très aromatiques.

    Fleurs : L'angélique fleurit la deuxième année. Elle produit de grandes ombelles de petites fleurs jaune-vert. Ces ombelles peuvent atteindre 20 cm de diamètre. Les fleurs sont très appréciées des pollinisateurs, notamment des abeilles.

    Lumière : L'angélique préfère une exposition ensoleillée à mi-ombragée. Une exposition trop forte en plein soleil peut brûler ses feuilles, il est donc préférable de lui offrir un peu d'ombre dans les régions chaudes.

    Sol : Elle préfère un sol riche, frais et humide. Le sol doit être bien drainé, mais elle n'aime pas la sécheresse. Amendez le sol avec du compost ou du fumier pour l'enrichir.

    Arrosage : Un arrosage régulier est essentiel, surtout pendant les périodes sèches. Le sol ne doit jamais sécher complètement.

    Température : C'est une plante rustique qui supporte très bien le froid. Elle peut survivre à des températures bien en dessous de zéro.

    Semis : Le semis est la méthode la plus courante. Les graines d'angélique ont une courte durée de vie et germent mieux lorsqu'elles sont fraîches. Il est recommandé de les semer directement en pleine terre en automne ou au début du printemps.

    Comment faire : Semez les graines à la surface du sol et recouvrez-les très légèrement, car elles ont besoin de lumière pour germer. Maintenez le sol humide jusqu'à la germination. La plante fleurira la deuxième année et se ressèmera d'elle-même si vous la laissez faire.

L'angélique est une plante avec une longue histoire d'utilisation en cuisine et en médecine.

    Utilisation Culinaire :

        Racines : Les racines, qui sont très aromatiques, sont utilisées pour aromatiser certaines liqueurs, comme le Bénédictine ou le Chartreuse.

        Tiges : Les tiges sont souvent confites pour être utilisées en pâtisserie ou pour la décoration.

        Feuilles et graines : Les feuilles peuvent être utilisées dans les salades ou comme assaisonnement. Les graines sont utilisées comme épice dans les pâtisseries et les boissons.

    Propriétés Médicinales :

        Digestive : L'angélique est très réputée pour ses propriétés digestives. Elle stimule l'appétit, facilite la digestion et aide à soulager les ballonnements.

        Antispasmodique : Elle est utilisée pour calmer les crampes d'estomac et les spasmes intestinaux.

        Stimulante : Elle est traditionnellement utilisée comme tonique et stimulant général.

        Propriétés antiseptiques : Les racines et les feuilles contiennent des huiles essentielles aux propriétés antiseptiques et antimicrobiennes.