Nom Scientifique : Borago officinalis

    Famille : Boraginaceae

    Origine : Bassin méditerranéen

    Aspect : La bourrache est une plante annuelle velue, d'une hauteur de 30 à 60 cm. Ses tiges sont robustes et creuses. Les feuilles, de forme ovale et lancéolées, sont recouvertes de poils qui leur donnent un aspect grisâtre. Elles ont un goût frais et légèrement salé, rappelant le concombre.

    Fleurs : Les fleurs de bourrache sont très distinctives. Elles sont de couleur bleu vif et forment une étoile à cinq pétales. Elles sont regroupées en cymes et sont très appréciées des insectes pollinisateurs, notamment des abeilles.

    Lumière : La bourrache préfère une exposition ensoleillée à mi-ombragée.

    Sol : Elle s'adapte à de nombreux types de sols, mais préfère un sol riche, bien drainé et frais. Elle tolère une certaine sécheresse une fois bien établie, mais un sol trop pauvre ou trop sec peut limiter sa croissance.

    Arrosage : Un arrosage régulier est nécessaire, surtout en cas de chaleur ou de sécheresse prolongée. La bourrache apprécie un sol qui reste légèrement humide.

    Température : C'est une plante qui supporte les températures modérées. Elle craint le gel.

    Semis : Le semis est la méthode la plus simple pour cultiver la bourrache. Elle se ressème très facilement d'elle-même.

    Comment faire : Semez les graines directement en place au printemps, après les dernières gelées. Les graines germent rapidement et la plante se développe vite. Il n'est généralement pas nécessaire de faire des semis en intérieur.

    Espacement : Laissez un espace d'environ 30 cm entre chaque plant pour permettre un bon développement.

    Utilisation Culinaire :

        Fleurs : Les fleurs de bourrache, comestibles, sont souvent utilisées pour décorer les plats, les salades, les boissons ou les desserts. Elles ajoutent une touche de couleur et une saveur douce.

        Feuilles : Les jeunes feuilles peuvent être consommées crues dans les salades ou cuites comme des épinards. Elles sont une bonne source de vitamine C.

    Propriétés Médicinales :

        Huile de bourrache : Les graines de bourrache sont riches en acide gamma-linolénique (AGL), un acide gras essentiel de la famille des oméga-6. L'huile de bourrache est souvent utilisée en complément alimentaire pour la santé de la peau (contre le dessèchement) et pour soulager les symptômes du syndrome prémenstruel.

        Diurétique : Les fleurs et les feuilles sont traditionnellement utilisées comme diurétique et sudorifique.

    La bourrache contient des alcaloïdes pyrrolizidiniques (AP). La consommation de grandes quantités, et surtout de manière prolongée, peut être toxique pour le foie.

    Il est recommandé de consommer les jeunes feuilles et de se limiter à des utilisations occasionnelles. L'huile de bourrache, purifiée, est généralement considérée comme plus sûre.

    Les femmes enceintes, les personnes souffrant de maladies du foie ou celles prenant certains médicaments devraient consulter un professionnel de la santé avant de consommer de la bourrache ou ses extraits.