Chou perpétuel Daubenton

Le Chou perpétuel Daubenton est l'une des plantes les plus fascinantes à adopter au potager. Contrairement aux choux classiques qu'il faut arracher après la récolte, celui-ci reste en place durant de nombreuses années et se renouvelle sans cesse grâce à ses multiples ramifications.

J'apprécie particulièrement cette variété pour sa générosité et son autonomie. Dès que l'on cueille les jeunes feuilles ou les pousses latérales, la plante compense en développant de nouvelles tiges, garantissant des récoltes presque continues, même au cœur de l'hiver.

C'est un légume facile à vivre, incontournable pour la permaculture et pour tous ceux qui souhaitent un potager pérenne et productif.

- Légume vivace de longue durée (ne meurt pas après la récolte)

- Récolte de feuilles fraîches possible toute l'année

- Goût particulièrement fin et délicat, sans amertume excessive

- Feuillage persistant d'un beau vert bleuté très décoratif

- Résiste bien au froid et aux hivers rigoureux

- S'affranchit totalement de la corvée des semis

Le Chou perpétuel Daubenton apprécie une exposition ensoleillée, mais tolère très bien la mi-ombre, surtout dans les régions aux étés très chauds.

Il préfère un sol riche en matière organique, profond, frais et bien drainé. C'est un grand gourmand qui apprécie les terres fertiles.

La plantation s'effectue idéalement au printemps ou à l'automne, en espaçant chaque pied d'au moins un mètre pour lui laisser la place de s'étoffer.

En pot ou en grand bac, prévoyez un contenant spacieux et un terreau très riche nourri de compost mûr.

Le Chou perpétuel Daubenton demande un arrosage régulier pendant les périodes sèches pour conserver un feuillage tendre et savoureux.

Un paillage généreux au pied est vivement conseillé pour maintenir la fraîcheur du sol et limiter la pousse des adventices.

Apportez un amendement organique (compost) à son pied au début du printemps pour soutenir sa forte production.

Surveillez occasionnellement la présence de chenilles de la piéride du chou et posez un voile de protection si nécessaire.

Les feuilles et les jeunes pousses tendres se récoltent tout au long de l'année, au fur et à mesure de vos besoins culinaires.

Je recommande de cueillir en priorité les feuilles situées sur le pourtour et les jeunes pousses terminales, ce qui stimule naturellement la ramification de la touffe.

Les feuilles se consomment fraîches, lavées et préparées rapidement après la cueillette pour conserver toute leur texture croquante.

- Légume vert : Cuit à la vapeur, sauté à la poêle avec un filet d'huile d'olive et d'ail, ou intégré dans des gratins.

- Soupes et potages : Ses feuilles apportent une rondeur et une saveur de chou très agréable dans les bouillons d'hiver.

- Cuisson rapide : Les jeunes pousses tendres cuisent en quelques minutes seulement et se comparent à des brocolis miniatures.

Les usages liés au bien-être sont issus de la tradition et ne remplacent pas l'avis d'un professionnel de santé.

Voici quelques-unes de mes utilisations préférées du Chou perpétuel Daubenton :

- Sauté rapidement au wok avec de l'huile de sésame, de la sauce soja et un peu de gingembre.

- Ciselé et intégré dans une poêlée de champignons des bois avec des lardons ou du tofu fumé.

- Poché quelques minutes puis gratiné au four avec de la béchamel et du comté râpé.

- En soupe paysanne de légumes d'hiver avec des pommes de terre et des poireaux.

- Simplement cuit à la vapeur et servi tiède avec une noisette de beurre demi-sel.

Le Chou perpétuel Daubenton ne produisant pas de graines viables, il se multiplie exclusivement de manière végétative :

- par bouturage de tiges herbacées ou semi-aoûtées au printemps ou à la fin de l'été ;

- par marcottage de branches basses touchant le sol ;

- par prélèvement de rejetons enracinés à la base de la plante mère.

- Pourquoi ne fait-il pas de graines ? C'est une mutation stérile sélectionnée au fil des siècles pour sa capacité à consacrer toute son énergie à la production de feuillage plutôt qu'à la floraison et à la montée en graines.

- Est-il gélif ? Il est bien rustique et supporte les gelées jusqu'à -15°C. En cas de hivers très rigoureux, les feuilles peuvent abîmer, mais la souche repart vigoureusement au printemps.

- Quelle est sa durée de vie au jardin ? Un pied de Daubenton produit généreusement pendant 3 à 5 ans. Il est conseillé de le bouturer régulièrement pour renouveler vos plants et garder un potager toujours jeune.

- Pourquoi faut-il le bouturer ? Comme il s'épuise lentement en vieillissant ou que ses tiges peuvent devenir ligneuses, faire des boutures tous les 2 ou 3 ans assure une relève saine et vigoureuse.

Si vous aimez le Chou perpétuel Daubenton, vous apprécierez également :

- Oignon rocambole

- Ail rocambole

- Ciboule rouge

- Épinards arbustif perpétuel

- Poireau perpétuel

"Le Chou perpétuel Daubenton est l'une des plus belles réussites du potager nourricier. Savoir que l'on peut sortir cueillir un légume frais, tendre et savoureux en plein hiver sans avoir eu à faire le moindre semis procure une satisfaction incroyable.

C'est une plante généreuse, attachante et d'une robustesse remarquable qui mérite une place de choix dans tous les jardins écologiques."