Romarin officinal

Le Romarin officinal est un monument du jardin aromatique. Dès qu'on effleure son feuillage dense et persistant, il libère cet arôme chaud et pénétrant qui évoque immédiatement le soleil, le chant des cigales et la garrigue méditerranéenne.

J'apprécie particulièrement cette plante pour sa résistance à toute épreuve face à la sécheresse et à la chaleur. C'est une valeur sûre, généreuse, qui reste belle et verte même au plus fort de l'été ou en plein cœur de l'hiver.

C'est un sous-arbrisseau fidèle, robuste et indispensable pour tous ceux qui aiment cuisiner avec des herbes fraîches toute l'année.

• - Feuillage persistant permettant des récoltes toute l'année

• - Plante extrêmement résistante à la sécheresse et au soleil

• - Parfum puissant et typique de la cuisine du Sud

• - Floraison précoce très précieuse pour les abeilles dès la fin de l'hiver

• - Entretien très faible et grande longévité

• - Idéal en haie basse, rocaille ou culture en pot

Le Romarin officinal exige une exposition en plein soleil pour s'épanouir et exprimer toute sa puissance aromatique.

Il a besoin d'un sol sec, pauvre, caillouteux et impérativement bien drainé. Il craint par-dessus tout l'humidité stagnante en hiver qui asphyxie ses racines.

La plantation s'effectue idéalement au printemps ou à l'automne.

En pot, veillez à utiliser un contenant bien percé, d'installer un lit de billes d'argile au fond et de mélanger le terreau avec du sable ou de la perlite.

Le Romarin officinal demande très peu de soins une fois bien enraciné dans le sol.

Arrosez modérément la première année, puis laissez faire la nature. En pot, arrosez uniquement lorsque la terre est totalement sèche en profondeur.

Taillez légèrement la plante juste après la floraison du printemps pour maintenir un port touffu et éviter qu'elle ne se dégarnisse de la base.

Ne faites aucun apport d'engrais : le romarin préfère les sols pauvres qui concentrent naturellement ses huiles essentielles.

Grâce à son feuillage persistant, la récolte des brins et des aiguilles s'effectue tout au long de l'année, au gré de vos besoins.

Je recommande de cueillir les jeunes tiges de préférence le matin, juste après la rosée, lorsque les arômes sont les plus concentrés.

Le romarin se consomme frais, mais il se séche également très bien en bouquets suspendus dans une pièce sombre et bien aérée.

• - Cuisine : Un grand classique pour les rots d'agneau, le porc, les volailles, les poissons grillés, les ratatouilles et les pommes de terre au four.

• - Infusions : Ses feuilles préparent une tisane tonique et stimulante, très efficace pour faciliter la digestion et lutter contre la fatigue.

• - Bien-être : Utilisé en fumigation ou en décoction pour assainir l'air ambiant et tonifier l'organisme.

Les usages liés au bien-être sont issus de la tradition et ne remplacent pas l'avis d'un professionnel de santé.

Voici quelques-unes de mes utilisations préférées du Romarin officinal :

- Piqué directement dans un rôti d'agneau ou sous la peau d'un poulet avant d'enfourner.

- Infusé dans de l'huile d'olive chaude avec de l'ail pour aromatiser vos marinades et vos légumes rôts.

- Parsemé sur du pain à focaccia maison garni de gros sel.

- Jeté directement sur les braises du barbecue en fin de cuisson pour fumer agréablement les grillades.

- Infusé très subtilement dans une confiture de figues, d'abricots ou une gelée de coin.

Le Romarin officinal se multiplie très simplement :

- par bouturage de tiges semi-aoûtées à la fin de l'été ou au début de l'automne ;

- par marcottage des branches basses reposant sur le sol au printemps ;

- par semis au chaud au printemps.

• - Le romarin craint-il le gel ? Le romarin officinal supporte très bien les gelées jusqu'à -12°C voire -15°C, à condition que son sol reste bien sec et drainé en hiver.

• - Pourquoi le bas de mon romarin devient-il de du bois sec ? C'est l'évolution naturelle du sous-arbrisseau. Pour retarder ce phénomène, taille régulièrement les sommités jeunes après la floraison.

• - Peut-on tailler le vieux bois ? Il est déconseillé de couper les vieilles branches épaisses sans feuillage vert, car le romarin peine à y faire percer de nouveaux bourgeons.

• - Est-il adapté à la culture en pot ? Oui, tout à fait, à condition de ne pas trop l'arroser et de lui offrir l'endroit le plus ensoleillé possible.

Si vous aimez le Romarin officinal, vous apprécierez également :

- Thym commun

- Lavande Vraie

- Lavandin grosso

- Origan commun

- Sarriette commune

"Le Romarin officinal est l'une des colonnes vertébrales de la pépinière. C'est une plante incroyablement généreuse, toujours belle, quelle que soit la saison.

Sa floraison printanière bleu tendre est un véritable bonheur à observer, attirant les toutes premières abeilles de l'année. Un incontournable absolu pour tout jardinier gourmand."